Toimialakirjanpito — Ravintola-ala
Ravintolan kirjanpito ja palkanlaskenta
Kassajärjestelmät, hävikki, useita alv-kantoja, sesonkivaihtelut ja palkkojen kirjanpito — ravintolan taloudessa on paljon liikkuvia osia.
- Kassajärjestelmät kirjanpitoon
- Hävikki hallinnassa
- Useat alv-kannat
- Palkat oikein
Ravintola-ala — toimialaosaaminen
Ravintola-alan kirjanpidon erityispiirteet
Ravintolalla on useita arvonlisäverokantoja — ruoka, alkoholi ja palvelumyynti eroavat toisistaan. Kassajärjestelmän pitää erottaa nämä automaattisesti, ja kirjanpidon pitää seurata perässä.
Hävikki on ravintolalle todellinen kulu joka vaikuttaa katteeseen merkittävästi. Se pitää kirjata oikein eikä vain jättää pimentoon. Palkat, juomaluvat ja sesongit tekevät ravintolan kirjanpidosta monipuolisen kokonaisuuden.
Pienenpieni hoitaa ravintolan kirjanpidon niin, että luvut kertovat totuuden tilanteesta. Palvelemme ravintoloita Tampereella ja muualla Pirkanmaalla.
Alan erityispiirteet
Mitä ravintolan kirjanpidossa pitää huomioida
Useat ALV-kannat
Ruoka 14 %, alkoholi ja paikan päällä syöminen 25.5 %. Kassajärjestelmän pitää erottaa nämä automaattisesti, kirjanpito seuraa raporttien perusteella.
Kassajärjestelmä
Modernin ravintolan kassajärjestelmä toimittaa raportit sähköisesti kirjanpitoon. Päivittäinen kassatäsmäys on edellytys.
Hävikki
Hävikki kirjataan erilliselle kulutilille — seuranta auttaa tunnistamaan missä kate häviää eniten.
Anniskelu
Anniskelumyynti pitää erotella muusta myynnistä. Anniskelulupakustannus on vähennyskelpoinen kulu, viranomaisilmoitukset hoidetaan ajallaan.
Henkilöstökulut (TES)
Tuntipalkkalaiset, ylityöt, viikonloppu- ja vuorolisukit oikein laskettuina. Ravintola-alan TES on yksi tarkimmin määritellyistä.
Sesonkivaihtelut
Kesä, joulu ja sesonkiviikonloput näkyvät myös palkkakuluissa. Tositemäärään perustuva hinnoittelu mukautuu kausivaihteluihin.
Ravintola-alan palkanlaskenta
MaRa-alan TES, ilta-, lauantai- ja sunnuntailisät sekä osa-aikaisten ja kausityöntekijöiden palkat lasketaan oikein — tulorekisteri-ilmoitukset ajallaan.
Ravintola-ala — yhteydenotto
Pyydä tarjous ravintola-alan kirjanpidosta
Kerro lyhyesti yrityksestäsi. Palataan nopeasti.
Miten ravintolan useita alv-kantoja käsitellään?
Ruoan myynti on 14 % alv, alkoholi 25.5 % ja paikan päällä syöminen palveluina 25.5 %. Kassajärjestelmä erottelee nämä automaattisesti kun se on oikein konfiguroitu. Kirjanpidossa alv-kirjaukset tehdään kassajärjestelmän raporttien perusteella.
Miten hävikki kirjataan ravintolassa?
Hävikki kirjataan kuluna — joko erilliselle hävikin kulutilille tai osana materiaalikustannuksia. Hävikin seuranta auttaa tunnistamaan missä kate häviää eniten.
Miten ravintolan sesonkivaihtelut vaikuttavat kirjanpitoon?
Sesonkivaihtelut näkyvät sekä myynnissä että henkilöstökuluissa. Tositemäärään perustuva hinnoittelumme mukautuu automaattisesti — hiljaisina kuukausina maksat vähemmän.
Pitääkö ravintolan palkat hoitaa eri tavalla?
Ravintola-ala on usein TES-sidonnainen. Tuntipalkkalaiset, ylityöt, viikonloppulisät ja vuorolisukit pitää laskea oikein. Palkanlaskenta kannattaa ulkoistaa jo ensimmäisestä palkasta alkaen.
Tarvitseeko ravintola anniskelulupaa ja vaikuttaako se kirjanpitoon?
Anniskelu vaatii Aluehallintoviraston luvan. Anniskelumyynti pitää erotella kirjanpidossa muusta myynnistä — se on omaa alv-kantaansa (25.5 %) ja viranomaiset edellyttävät erillistä seurantaa. Anniskelulupakustannus on myös vähennyskelpoinen kulu.
Mitä ovat ravintolan tyypilliset verovähennykset?
Raaka-aineet, juomat, henkilöstökulut, vuokra, sähkö ja muut käyttökulut ovat suoraan vähennettäviä. Lisäksi: keittiölaitteiden poistot, työasujen pesu, koulutus (esim. anniskelupassi) ja markkinointi. Edustusmenoista vain 50 % on vähennyskelpoista — vältettävää erotella henkilöstön virkistyksestä.
Hoidatteko ravintolan palkanlaskennan vuorolisineen?
Kyllä. Ravintola-alan palkanlaskenta vaatii MaRa-alan työehtosopimuksen tuntemusta: ilta-, lauantai- ja sunnuntailisät, osa-aikaisten ja kausityöntekijöiden palkat sekä vaihtelevat työvuorot. Laskemme palkat oikein ja hoidamme tulorekisteri-ilmoitukset.
Ravintola-alan kirjanpito
Kirjanpito joka ymmärtää ravintola-alan arjen.
Ota yhteyttä — ensimmäinen keskustelu on maksuton.